Recepe of handvo

HANDVO

Ingredients:

• Rice
• Mung Dal
• Tuva dal
• Fresh ginger
• Green chilli
• Haldi
• Red chilli powder
• Rai seeds
• Til seeds
• Whole dry red chillies
• Hing
• Yoghurt

Method:

          Soaked rice and mung dhall and tuva dhall in water until soft. Drain and grind to a paste. Add sufficient yoghurt to make a thick paste. Keep this overnight to ferment. Add ground green masala, salt, haldi, add red chilli powder if liked. Put a paste in a non-stick pan and add 2 spoons of oil and mix well.

               In another small pan heat 1/2 cup of oil, add dry red chillies, rai seeds and pinch of hing. Remove pan from heat and immediatly add 2 large spoons of till seeds. Pour the mixtureon top of the prepared paste. Place pan over moderate heat. Do not cover. Cook for at least half an hour. Serve hot or cold.

Tags: Handvo recepe, North side dishes, Cookind, Baked items, North indian foods

To make a channa

CHANNA

Ingredients:

• Chick peas
• Salt, Turmeric
• Methi seeds
• Mustard seeds
• Garlic (chopped)
• Onion (chopped)
• Garam masala
• Green chilli
• Lovage, hing
• Coriander, fenugreek

Method:

      Soak chickpeas overnight. Add salt and turmeric and cook in pressure cooker for ten minutes. To make a vaghar in a seperate pan as follows:

         Put a little oil in a pan and add methi seeds, mustard seeds, chopped garlic hing a lovage and onion. And add the garam masala, green chilli, coriander, fenugreek, pinch of salt. Stir a cook until a sauce is formed. Add the chickpeas with their water. Cook slowly to let the seasoning take effect. It can the enhance flavour to add a squeeze of lemon and a pinch of brown sugar.

Tags: Channa puri, Cooking channa, Puri masala, North indian foods

Making a potato vada

BATATA VADA

Ingredients:

• Besan
• Oil
• Salt
• Haldi
• Potatoes
• Salt
• Crushed green chilli and fresh ginger
• Garlic
• Haldi
• Hing
• Garam masala

Method:
      To take a boiled and smashed potatoes.And add with salt, Crushed Green chilli, and ginger lemon and sugar and a little Garam masala to mix well.
      Make a small balls and keep on one side. Make a thin batter of the besan, a little oil, salt and haldi. Dip the potato balls into the potato balls into the batter and deep fry briefly.

Tags: Potato vada, Vadapav, Potato balls, Making potato vada

Urad broth Tamil Samayal Kurippugal கருவேப்பிலை குழம்பு

This is the Tamil cooking recipe of Madurai Special broth. This is very healthy for all aged 

கருவேப்பிலை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

1. கருவேப்பிலை – கால் படி
2. மிளகு – 1 ஸ்பூன்
3. சீரகம் – 1 ஸ்பூன்
4. சின்ன வெங்காயம் – 200 கிராம்
5. புளி – எலுமிச்சை அளவு
6. எண்ணெய் – 100 மி.லி
7. மா.பருப்பு – 1
8. உப்பு – தேவையான அளவு
9. மஞ்சள் போடி – அரைசிட்டிகை
10. கடுகு – சிறிதளவு
11. பெருங்காயம் – அரை சிட்டிகை

செய்முறை

கருவேப்பிலையை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து இலைகளை உளற விடவும். பின்னர் அதனுடன் மிளகு, சீரகம் , மா.பருப்பு ( மாங்கோட்டையின் உள்ளிருக்கும் பருப்பு ) அனைத்தையும் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்

சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக அறிந்து கொள்ளவும் . புளியை கரைத்து கொள்ளவும்



வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காயவிடவும் . கடுகு , பெருங்காயம் தலித்து அதனுடன் அறிந்த வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும் .

வெங்காயம் வதங்கி வரும் நேரத்தில் கரைத்த புலியை சேர்க்கவும். உப்பு , மஞ்சள் போடி சேர்த்து கடைசியாக கருவேப்பிலை விழுதை சேர்த்து எண்ணெய் சுண்டி சுருள வரும்வரை வதக்கவும்.

சுமார் ௩ நாட்களுக்கு கேட்டு போகாமல் இருக்கும். இந்த குழம்பை மோர் சாதம் மட்டுமல்லாமல் இட்லி தோசைகளுக்கு தொட்டு சாப்பிடலாம்

மிகவும் சுவையாக இருக்கும் , வயிற்று கடுப்பை போக்கும் , அடிக்கடி சாப்பிட்டு வந்தால் தலை முடி கருமை நிறமாக மாறும்.




Tags : Tamil Samayal kurippu , Karuveppilai Kulampu , Tamil Nadu Samayal , Madurai Samayal

To make a cabbage kheer

CABBAGE KHEER

Ingredients:

• Milk                        - 1 litre
• Grated cabbage       - 1 cup
• Ghee                       - 1 tsp
• Cashew nuts            - few
• Vanilla essence        - As desired
• Colour                     - As desired
• Sugar                       - 3/4 cup

Method:

             Boil milk diluted with 2 cups of water. Heat ghee and fry grated cabbage till raw smell goes. Cook with little water till soft. Grind it along with cashew nuts to smooth paste in a mixie.

            Add it to the boiling milk and cook in reduced flame for few minutes. Add sugar and mix well. Remove from fire and add colour and essence. Serve ice cold in Tall glass tumblers.

Tags: Kheer recepies, cabbage kheer, Veg-kheer

To make a mango squash

MANGO SQUASH

Ingredients:

• Mango pulp                    - 1 cup
• Sugar                             -  1/2 cups
• Water                            -  1 1/4 cups
• Citric acid Crystals         -  1 1/4 tsp
• K.M.S                           -  a pinch
• Mango ripe essence        -  1/2 tsp
• Yellow color                   -  little

Method:

                Select fully ripe juicy mangoes.And roll it between the palms and make it soft. Peel outer skin and squeeze the juice.(or)Chop into pieces and put in a mixie. Strain the juice to remove the excess fibre. Measure the juice and keep it closed container. Prepare sugar syrup by heating sugar, water, citric acid to boiling point.

               Cool down filter the syrup and mix with mango juicer, colour, essence and KMS dissolved in warm water.Fill it in sterilized dry, narrow mouthed bottles leaving 1 inch head space. Use airtight cover (or) cork and keep in a cool place.

Note: Sugar can be increased (or) decreased depending upon the sweetness of mangoes.

Tags: Mango squash, Mango juice,Essence of mango juice.

Pineapple squash Drinks making

PINE APPLE SQUASH

Ingredients:

• Pine apple juice                              - 21/2 cups
• Sugar                                             - 31/2 cups
• Water                                            - 3 cups
• Citric acid                                      - 21/2 tsps
• Pine apple essence                         - 2 tsps
• Lemon yellow color                        - as required
• Potasium meta be sulphate              - 2 pinches

Method:

1. Select fully ripe, juicy fruit well.
2. Remove outer skin using a sharp stainless steel knife.
3. Remove centre hardcore also.
4. Chop into pieces also put in a mixie.
5. Heat the juice to boiling point and cool down to room temperature. Keep aside.
6. Prepare sugar syrup by mixing together sugar,water, critic acid and heat it to boiling point.
7. Filter through in a clean muslin and cooldown to room temperature.
8. Mix the juice, sugar syrup, color, essence together.
9. Mix the preservative in little warm water and add to the squash.
10. Pour into sterilized, dry, narrow mouthed bottles leaving 1 inch head space.
11. Close with lid or cork and store in a cold dry place.
12. While serving, to one part of the squash add three parts of ice cold water and serve in tall glasses.

Tags: Pine apple squash, pine apple juice,Easy made of pine apple squash